À peine Imbolc est-il passé que le printemps a-t-il décidé de s’installer avec des semaines d’avance. Les perce-neige côtoient déjà les jonquilles et les grues ponctuent les journées de leur vol chantant.
L’ortie, elle aussi a pris de l’avance profitant de la douceur pour s’étoffer et grandir avec la vigueur qui la caractérise.
Précieuse ortie aux milles vertus et pouvoirs magiques. Certains y ont consacré des livres. Il n’y a aucun doute, je me pencherai sur son cas et des pages du grimoire lui seront entièrement réservée.
En attendant, je partage avec vous une potion toute simple qui fera le bonheur de tous les cueilleurs. Même les moins téméraires du culinaire sauvage sauront apprécier cette herbe.
Tout d’abord, attrapez votre panier préféré et vos gants protecteurs. Baladez-vous dans les bois ou même dans votre jardin. Veillez bien à ce que l’endroit ne soit pas pollué (chien, route, champs pulvérisés…). L’ortie aime pousser en famille. Vous devriez trouver de quoi faire votre potion grâce à un même lieu de pousse. Remplissez votre panier. Pour 4 personnes, comptez bien 300 grammes (un beau panier donc) de jeunes pousses.
Si jamais, l’ail des ours croise votre chemin et que vous savez le reconnaître (à ne surtout pas confondre avec le muguet), n’hésitez à le mettre aussi dans votre panier.
Puis de retour à la chaumière, nettoyer bien vos orties toujours avec vos gants à l’eau claire. Vous pouvez aussi les faire tremper avec un peu de vinaigre blanc pour éliminer une partie des mauvaises bactéries ou parasites.
Direction le garde manger : choisissez-y 3 ou 4 belles tubercules des champs autrement appelées pomme de terre, épluchez-les, coupez-les et réservez-les. Prenez le plus beau de vos oignons que vous épluchez également et émincez.
Dans votre chaudron, que vous mettrez sur le feu, ajoutez un bon beurre de la crèmerie ou une huile si telle est votre conviction. Faites y revenir les oignons pour leur donner une belle couleur caramel. Ceci fait, les pommes de terre pourront rejoindre la marmite et un bon litre et demi d’eau. Du poivre, du sel, quelques feuilles d’ail des ours (qui peut aussi se trouver sécher à l’épicerie), complétez le tout avec un bon bouillon de poule ou de légumes et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
Enfin, jetez vos orties (et non Mémé) dans votre bouillon et cuire encore 20 minutes.
Mixez ensuite avec les moyens du bord et faites fondre une belle cuillère à soupe de crème fraîche généreuse. Savourez !!
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